Ingredienti
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 fettezenzero
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1.2 spicchioaglio
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1 fogliaalloro
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q.b.pepe in grani
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6 fettepancarre'
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3scalogno
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2sedano
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2astice
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q.b.burro
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2carota
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1limone
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2 ramettotimo
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1 bicchierevino bianco
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1.2cipolla
Preparazione
1) Tagliate 2 carote e 2 costole di sedano a bastoncini, 3 scalogni a metà, rosolateli per 10 minuti in 4 cucchiai d'olio con 1 foglia d'alloro e 2 rametti di timo, salate, aggiungete 3 grani di pepe e bagnate con 1 bicchiere di vino, il succo del limone e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocete per 20 minuti, spegnete e lasciate riposare.
2) Tagliate gli astici a metà. Frullate 6 fette di pancarrè senza crosta con mezzo spicchio d'aglio, una manciata di foglie di prezzemolo, una fettina di zenzero, mezza cipolla, la scorza del limone, sale e pepe. Distribuite la farcia sui mezzi astici e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
3) Passate gli astici a gratinare nel forno caldo a 200° C per 10 minuti e serviteli con le verdure tiepide.
I crostacei sono ottimi per la loro carne morbida e saporita, nel piatto sono di grande effetto per il colore rosso acceso del loro carapace, che si abbina perfettamente ai colori del Natale e del Capodanno ecco perchè non potrà mancare sulla vostra tavola delle Feste. L'astice gratinato è ricco di sapore facile da preparare, in poco tempo avrete un buonissimo piatto pronto da servire in tavola.
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