Arrosto di manzo ripieno
Ingredienti
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4 cucchiailatte intero
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grpiselli surgelati
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2 fettepancarre’
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200 grvitello macinato
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q.b.prezzemolo
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1 dlvino bianco
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15 grfunghi porcini secchi
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30 grgrana
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q.b.pepe
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800 grmanzo polpa
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q.b.sale
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150 grsalsiccia di maiale
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2uova
Preparazione
uno spinacino di manzo di 800 g200 g di carne tritata di vitello
150 g di salsiccia sgranata
15 g di funghi secchi già ammorbiditi in acqua
100 g di piselli surgelati scottati in acqua bollente
30 g di grana grattugiato
2 fette di pancarré senza crosta
4 cucchiai di latte
2 uova
un ciuffo di prezzemolo
un dl di vino bianco
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe
1) Mescolate la carne tritata con la salsiccia, i funghi, i piselli, il grana, il pane bagnato nel latte e strizzato,
le uova e il prezzemolo tritato; salate e pepate.
2) Farcite lo spinacino, cucite l’apertura e rosolatelo a fuoco medio in una casseruola con l’olio. Bagnate con il vino
e fatelo evaporare; coprite e proseguite la cottura per circa un’ora girando e bagnando la carne di tanto in tanto.
3) Fate raffreddare l’arrosto e tagliatelo a fette. Mettetele sulla placca del forno, irroratele con il fondo di
cottura e infornatele a 180° per 5-10 minuti.
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