• Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Arrosto con salsa al limone

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    Preparazione

    un chilo di carrè di vitello disossato e legato
    un tuorlo
    il succo e la scorza di un limone
    mezzo bicchiere di vino bianco
    dl. 5 di brodo
    un cucchiaio di salvia tritata
    un cucchiaio di prezzemolo tritato
    un pizzico di maizena
    olio extravergine d'oliva
    sale

    COME SI PREPARA
    In una casseruola capiente fate dorare bene la carne da tutti i lati in 2-3 cucchiai d'olio. Salate, bagnate
    con il vino, lasciatelo asciugare, quindi continuate la cottura per un'ora e 15 minuti circa bagnando con poco brodo
    alla volta. Togliete l'arrosto e staccate il fondo di cottura con 5 cucchiai di brodo. Filtrate. Preparate la salsa:
    sbattete il tuorlo con succo e scorza di limone, unite il fondo di cottura tiepido in cui avrete sciolto la maizena e
    fate addensare a fuoco dolcissimo. Spegnete, unite le erbe e mescolate bene. Servite l'arrosto affettato con la salsa
    al limone, accompagnato da patatine al vapore al burro e prezzemolo.
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