Arrosto alle noci
Ingredienti
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q.b.farina
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1 bicchierimarsala
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15noce
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q.b.olio di oliva
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q.b.burro
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q.b.sale
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1cipolla
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900 grvitello codino
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q.b.pepe
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2 mestolobrodo di carne e verdura
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q.b.noce moscata
Preparazione
800-900 g di arrosto di codino di vitelloolio,
burro,
farina
2 mestoli di brodo
una cipolla
15 noci
la mollica di un panino
il succo di un limone
un bicchiere di Marsala
noce moscata
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Legate la carne con refe incolore, infarinatela e fatela rosolare su fuoco vivo in una casseruola con 30 g di burro e 2 cucchiai di olio. Appena la carne avrà preso colore bagnatela con il brodo e lasciate cuocere su fuoco medio per circa un’ora e 20 minuti.
2) Nel frattempo tritate la cipolla con i gherigli di noce. Unite al trito il panino bagnato nel succo del limone e poi strizzato e il Marsala; profumate con una grattata di noce moscata, salate e pepate.
3) Versate questo miscuglio sulla carne a 2 terzi di cottura, coprite la casseruola con carta stagnola e con un coperchio e finite di cuocere. Servite l’arrosto tagliato a fette e nappato con la sua salsa.
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