Anello di riso ai funghi
Ingredienti
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1 lbrodo di carne
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100 grburro
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200 grfunghi porcini
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.pane grattugiato
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30 grparmigiano
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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1 bustinazafferano
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.5cipolla
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2 dlpanna vegetale
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350 grriso
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
Preparazione
200 ml di Gran Cucina per Condire350 g di riso
1/2 cipolla
100 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo
1 bustina di zafferano
30 g di parmigiano
200 g di porcini freschi
2 spicchi di aglio
prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
pangrattato
La ricetta in 3 mosse
1) Pulite i porcini eliminando le parti terrose, passateli con carta da cucina inumidita e tagliateli a dadini. Dorate
l’aglio nell’olio, unite i funghi e cuocete per 15 minuti. Al termine levate l’aglio e aggiungete il prezzemolo A, il
sale e il pepe.
2) Fate appassire la cipolla in 40 g di burro, versatevi il riso e fate tostare 2 minuti mescolando. Bagnate con il
vino, lasciate evaporare 2 minuti e cuocete il risotto per 15 minuti, unendo brodo salato e zafferano. Versate Gran
Cucina per Condire B, sempre mescolando, amalgamate 40 g di burro e il parmigiano grattugiato.
3) Imburrate uno stampo ad anello con il burro rimasto, spolverizzatelo con pangrattato e versatevi il riso.
Livellatelo battendo lo stampo e passate in forno a 200 °C per 7-8 minuti. Rovesciate l’anello di riso su un piatto di
portata e servitelo con il sugo di funghi al centro.
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