Anatra in crosta di sale profumata al mirto

Preparazione

1) Lava 1 anatra muta, pulita e pronta per la cottura, sotto l’acqua corrente e asciugala bene. Versa uno strato abbastanza spesso di sale grosso sul fondo di una cocotte che contenga il volatile quasi in misura. Aggiungi una manciata di foglie di mirto, posaci sopra l’anatra, cospargila abbondantemente di mirto e poi coprila interamente di sale.

2) Accendi il forno a 200° C e quando è arrivato a temperatura, inforna la cocotte e cuoci l’anatra per 2 ore e 30 minuti. Al termine della cottura lascia riposare l’anatra per 15 minuti e poi aiutandoti con il manico di un coltello, rompi la crosta di sale, liberando l’anatra. Fai attenzione a pulirla per bene da ogni granello, in modo che la carne poi non risulti troppo salata.

3) Trasferisci l’anatra in crosta di sale sul tagliere, tagliala a pezzi, distribuiscila su un piatto da portata e servila subito ben calda. Puoi accompagnarla con patate al forno, un misto di verdure di stagione arrosto e con una salsa chutney di mandarini o altra frutta da servire a parte.

Facile e veloce da preparare, saporita, raffinata: l’anatra in crosta di sale profumata al mirto è un secondo di carne al forno perfetto anche per le grandi occasioni. Lascerete a bocca aperta i vostri ospiti e non perderete troppo tempo ai fornelli. Avete a disposizione “solo” un ottimo pollo ruspante? Provate la ricetta gemella con le erbe aromatiche: cliccate qui per leggere come si fa il pollo in crosta con salsa rossa.