Ingredienti
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2cipolla
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600 grpomodoro camone
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4peperone
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1 kgagnello
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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600 grpatata
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q.b.sale
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30 grstrutto o sugna
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1 bicchierivino bianco
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q.b.pepe in grani
Preparazione
1 kg di agnello600 g di patate
600 g di pomodori
2 cipolle
30 g di strutto oppure
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 peperoni
1 bicchiere di vino bianco
sale
pepe in grani
La ricetta in 5 mosse 1 Tagliate l’agnello a dadini molto piccoli, affettate le cipolle già mondate, sbucciate le
patate e, con un coltello affilato, riducetele in fettine sottilissime .
2 Pulite i peperoni, eliminate i piccioli, privateli dei semi e delle nervature bianche interne, e tagliateli a striscioline. Sbollentate i pomodori per 1-2 minuti, quindi scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini.
3 Trasferite la cipolla, le patate, i pomodori e i peperoni in un tegame di coccio (oppure in una pirofila) con lo strutto. Aggiungete anche i dadini di agnello salate, profumate con pepe macinato al momento e mescolate bene.
4 Coprite il recipiente con un foglio di carta da forno oppure di carta di alluminio, in modo da garantire una chiusura ermetica. Fate cuocere per circa 1 ora in forno preriscaldato a 180 ° .
5) Sfornate il tegame quando mancano 10 minuti dal termine, eliminate la carta da forno, versate il vino bianco e terminate la cottura. Portate in tavola l’agnello con patate e peperoni ancora
fumante.
Bardolino
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