Ingredienti
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1500 gragnello cosciotto
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1200 grpatata
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200 grpane grattugiato
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1 mazzettoprezzemolo
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2 spicchioaglio
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4 cucchiaipecorino romano
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q.b.origano
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Tritate finemente insieme il prezzemolo e gli spicchi d’aglio. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette non troppo spesse; mettetele in una ciotola e conditele con l’olio extravergine d’oliva, il trito di prezzemolo e aglio, il pecorino romano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe e mescolatele molto bene. Foderate una pirofila con carta da forno e distribuitevi sul fondo metà delle patate che avete preparato.
2) In una ciotola a parte, mettete i pezzi di cosciotto d’agnello, cospargeteli con abbondante origano, salate e pepate e fate in modo che la carne sia tutta ben insaporita.
3) Sistemate i pezzi di cosciotto sulle patate e poi completate con le patate rimaste. Coprite con un altro foglio di carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 1 ora. Togliete la carta e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
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