Agnello con patate al forno

Preparazione

1) Tritate finemente insieme il prezzemolo e gli spicchi d’aglio. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette non troppo spesse; mettetele in una ciotola e conditele con l’olio extravergine d’oliva, il trito di prezzemolo e aglio, il pecorino romano grattugiato, il pangrattato, sale e pepe e mescolatele molto bene. Foderate una pirofila con carta da forno e distribuitevi sul fondo metà delle patate che avete preparato.

2) In una ciotola a parte, mettete i pezzi di cosciotto d’agnello, cospargeteli con abbondante origano, salate e pepate e fate in modo che la carne sia tutta ben insaporita.

3) Sistemate i pezzi di cosciotto sulle patate e poi completate con le patate rimaste. Coprite con un altro foglio di carta da forno e cuocete in forno a 180° per circa 1 ora. Togliete la carta e proseguite la cottura per altri 30 minuti.