Agnello al vino bianco

Preparazione

Un kg di cosciotto di agnello disossato
500 g di cipolle bianche
un litro e mezzo di vino bianco secco
la scorza di mezzolimone
30 g di pane grattato
sale
pepe

Lavate il cosciotto di agnello e lasciatelo per mezz’ora sotto un filo di acqua corrente. Sbucciate le cipolle e affettatele grossolanamente. Preparate una casseruola che possa contenere quasi di misura la carne, coprite il fondo con le cipolle affettate, adagiatevi sopra l’agnello, salate e pepate. Coprite la preparazione con un litro di vino e mettete in forno caldo a 220°. Lasciate consumare tutto il vino, poi togliete la casseruola dal forno e lasciate raffreddare per 2 ore. Dopodiché, aggiungete il vino rimasto, rimettete in forno e fate di nuovo consumare il vino. Lavate ed asciugate la scorza del limone e grattugiatela. Mescolate con il pane grattato e con questo composto cospargete il cosciotto. Accendete il grill e fate gratinare l’agnello per 5-10 minuti.