Ingredienti
L’abbacchio al forno è un tipico piatto pasquale. Buonissimo anche da preparare per il pranzo della domenica.
Quale contorno scegliere per l’abbacchio al forno? Ottimo contorno di accompagnamento sono naturalmente delle classiche patate arrosto, che potete tagliare a spicchi e unire all’agnello a metà cottura. Un’alternativa alle classiche patate: della zucca tagliata a tocchetti e condita con timo e rosmarino, da unire alla carne sempre a metà cottura.
Ricetta dell’abbacchio al forno
Procuratevi dal vostro macellaio di fiducia 1 kg di spalla e cosciotto d’agnello privati dell’eventuale grasso in eccesso e tagliati in pezzi da porzione.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Steccate i pezzi di carne con 2 rametti di rosmarino spezzettati.
Conditeli con una presa di sale e una macinata di pepe e trasferiteli in una teglia con l’olio. distribuite la carne in maniera uniforme.
Fate cuocere in forno a 180 °C per 1 ora e 30 minuti, avendo cura, durante la cottura, di rivoltare la carne affinché cuocia uniformemente e di mantenerla umida irrorandola ogni tanto con il suo fondo di cottura.
Servite l’abbacchio al forno ancora caldissimo cosparso con la sua salsa.
Il vino da abbinare all’abbacchio
I vini perfetti da abbinare all’abbacchio al forno: un Colli Etruschi oppure un Montepulciano d’Abruzzo.
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