Schiacciatine impanate

Preparazione

1) Spezzettate il pancarré e ammorbiditelo nel latte per 5 minuti. Intanto mescolate il macinato di carne con l’aglio, la mortadella e il prezzemolo tritati, la salsiccia sbriciolata, un quarto di scorza di limone grattugiata, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Unite poi il pancarré strizzato.

2) Prelevate una porzione di carne, arrotolatela, appiattitela e passatela nel pangrattato. Scaldate il burro e 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente e friggete le polpette per 2-3 minuti per lato in modo che siano dorate fuori e ben cotte all’interno.