Minestra di cavolo verza

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Procedimento

1) Mondate il cavolo verza privandolo anche del torsolo centrale. Sfogliatelo, lavatelo con cura, quindi scolatelo e tagliatelo grossolanamente.

2) In una casseruola scaldate l'olio e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio e rosolate la pancetta a dadini. Unite il cavolo verza e insaporite il tutto con il sale e il peperoncino rosso grossolanamente spezzettato. Coprite e proseguite la cottura della minestra per circa 1 ora, aggiungendo qualche mestolino di acqua tiepida se necessario.

3) Distribuite nelle singole fondine fettine di pane rustico leggermente abbrustolite. Versatevi la minestra di cavolo verza, che avrete tenuto piuttosto liquida, cospargete di pecorino grattugiato e servite subito in tavola.

di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata