Involtini di spinaci

Preparazione

600 g di spinaci a foglia larga
80 g di emmental
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di cannella in polvere
400 g di patate
1 uovo
sale
pepe

Lavate le patate e lessatele per 30 minuti. Sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e versate il passato in
una ciotola.
Grattugiate l’emmental, unitelo alle patate con l’uovo, la cannella, il sale e il pepe. Amalgamate con
cura.
Sbollentate le foglie di spinaci qualche minuto, fatele asciugare aperte, poi spalmatevi il composto e
arrotolatele.
Sistemate gli involtini in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine e infornate per 15 minuti a
180 °C.

Verduzzo