Cupcakes con coniglietti di cioccolato

Preparazione

1) Prepara il composto. Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e ricava la polpa interna con un coltellino. Monta in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, 1 pizzico di sale e la polpa di vaniglia. Unisci l’uovo, poi incorpora la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte.

2) Cuoci le tortine. Versa il composto in 4 pirottini di carta o di silicone di 7-8 cm di diametro, riempiendoli per i 2/3, disponili in una placca e cuoci i cupcakes in forno già  caldo a 170°C per 25 minuti. Spegni, falli riposare in forno per 5 minuti, poi sforna e lascia raffreddare.

3) Completa e decora. Quando vorrai servirli, versa il formaggio in una ciotola, aggiungi lo zucchero a velo, 2-3 gocce di colorante verde e 2-3 gocce di limone, poi montalo, fino a ottenere un composto omogeneo. Monta la panna ben fredda e uniscila al composto di formaggio, mescolando con delicatezza, con un movimento dal basso verso l’alto. Trasferisci il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e fallo scendere a spirale sui cupcakes. Decora con le carotine di zucchero e i coniglietti di cioccolato e servili immediatamente.