Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 20 gr di sale
- 300 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300-400 gr di scarola
- 150 gr di pecorino dolce
- 150 gr di tuma siciliana
- acciughe sott’olio q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio per friggere q.b.
Preparazione
- Prendi una ciotola e versa la farina e il sale, mescolandoli. Aggiungi l’acqua e l’olio e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Poi lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Lava e taglia a pezzetti la scarola. Mescolala con il pecorino e la tuma tagliati a cubetti, aggiungi le acciughe, il sale e il pepe.
- Dividi l’impasto in palline e poi stendile in dischi sottili. Versa un po’ di ripieno su ogni disco e chiudi a mezzaluna, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
- Scalda abbondante olio in una padella e friggi i pidoni finché non sono ben dorati. Scolali su carta assorbente e servili caldi.
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