Ingredienti
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 peperone verde
- 1 cetriolo
- 2 spicchi d’aglio
- 50 gr di pane raffermo
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di aceto
- sale q.b.
- acqua q.b.
Preparazione
- Lava bene i pomodori, il peperone e il cetriolo. Sbuccia i pomodori e il cetriolo se preferisci una consistenza più fine.
- Taglia le verdure a pezzi e mettile in un frullatore o in un robot da cucina.
- Aggiungi gli spicchi d’aglio, il pane precedentemente ammollato in acqua e strizzato, l’olio, l’aceto e il sale.
- Frulla tutto fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Se è troppo denso, puoi aggiungere un po’ d’acqua.
- Passa il gazpacho attraverso un colino fine se desideri eliminare eventuali residui di pelle o semi.
- Metti il gazpacho in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.
- Servi ben freddo, aggiungendo se lo desideri dei cubetti di ghiaccio o pezzetti di cetriolo e peperone come guarnizione.
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