Ingredienti:
- 300 gr di rigatoni
- 400 gr di carne macinata di manzo e maiale
- una cipolla
- uno spicchio d’aglio
- una carota
- una costa di sedano
- 100 ml di vino bianco
- 400 ml di brodo vegetale
- 200 ml di besciamella
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di scamorza a cubetti
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide.
- Aggiungi la carne macinata al soffritto e falla rosolare bene, mescolando spesso per sgranarla. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Unisci il brodo vegetale alla carne e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando il ragù sarà ben amalgamato e saporito. Aggiusta di sale e pepe.
- Nel frattempo, cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata, scolandoli qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione per evitare che scuociano in forno.
- In una ciotola capiente, mescola la pasta con il ragù bianco e la besciamella. Aggiungi metà del parmigiano grattugiato e mescola bene.
- Versa metà della pasta condita in una pirofila, distribuisci i cubetti di scamorza e copri con la restante pasta. Spolvera con il parmigiano grattugiato rimanente.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Lascia riposare la pasta al forno per qualche minuto prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene.
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