Ingredienti
-
q.b.pepe
-
600 grcavolfiore
-
6 dlbrodo vegetale
-
60 grpecorino fresco
-
q.b.sale
-
1cipolla
-
100 grgnocchi di patate
-
2 dllatte di riso
Preparazione
600 g di cavolfiore, 100 g di gnocchetti verdi di patate, 1 cipolla media, 6 dl circa di brodo vegetale, 2 dl di latte di riso, 60 g di pecorino fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.PULISCI il cavolfiore, lavalo e taglialo a pezzetti. Sbuccia la cipolla, tritala e rosolala piano piano in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungi il cavolfiore, mescola, unisci il brodo caldo, copri e fai sobbollire per 20 minuti circa.
AGGIUNGI il latte tiepido, mescola, frulla parzialmente il composto, regola di sale e conserva la zuppetta al caldo.
CUOCI gli gnocchetti in acqua bollente salata, sgocciolali man mano che vengono a galla mettendoli direttamente nella zuppetta. Aggiungi una macinata di pepe, il pecorino tagliato a scaglie e servi con qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato grossolanamente con una forbice.
Riproduzione riservata
