• Procedura 2 ore 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Zuppa scozzese

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    Preparazione

    125 g di orzo (tenuto a bagno per 12 ore)
    300 g di piselli sgranati
    80 g di carne di agnello
    2 carote
    una rapa
    5 foglie di verza
    un ciuffo di prezzemolo
    grana (facoltativo)
    sale,
    pepe.

    1) Mettete la carne di agnello in una pentola e copritela di acqua fredda.
    2) Sgocciolate la carne, posatela su un tagliere
    e riducetela a dadini minuti, quindi rimettetela nella pentola e cuocete ancora per 45 minuti su fuoco basso. Nel frattempo mondate, lavate e grattugiate la carota rimasta.
    3) Tritate il prezzemolo mondato e lavato e unitelo alla zuppa con la carota e i piselli. Regolate di sale e pepate. Cuocete ancora per 30 minuti, togliete dal fuoco e servite, con grana a piacere. Portate a ebollizione, insaporite con una presa di sale e cuocete per un'ora, coperto, a fuoco medio. Dopodiché unitevi una carota e la rapa mondate, lavate e tagliate a dadini, le foglie di verza lavate e ridotte a hstarelle, il porro affettato, I'orzo scolato e sciacquato e mescolate con un cucchiaio di legno.
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