Zuppa scozzese

Preparazione

125 g di orzo (tenuto a bagno per 12 ore)
300 g di piselli sgranati
80 g di carne di agnello
2 carote
una rapa
5 foglie di verza
un ciuffo di prezzemolo
grana (facoltativo)
sale,
pepe.

1) Mettete la carne di agnello in una pentola e copritela di acqua fredda.
2) Sgocciolate la carne, posatela su un tagliere
e riducetela a dadini minuti, quindi rimettetela nella pentola e cuocete ancora per 45 minuti su fuoco basso. Nel frattempo mondate, lavate e grattugiate la carota rimasta.
3) Tritate il prezzemolo mondato e lavato e unitelo alla zuppa con la carota e i piselli. Regolate di sale e pepate. Cuocete ancora per 30 minuti, togliete dal fuoco e servite, con grana a piacere. Portate a ebollizione, insaporite con una presa di sale e cuocete per un’ora, coperto, a fuoco medio. Dopodiché unitevi una carota e la rapa mondate, lavate e tagliate a dadini, le foglie di verza lavate e ridotte a hstarelle, il porro affettato, I’orzo scolato e sciacquato e mescolate con un cucchiaio di legno.