Zuppa rustica al forno

Preparazione

150 g di fagioli sgranati
una carota
un porro
una zucchina
una cipolla
un pomodoro
una costola di sedano
qualche foglia di verza
un mazzetto di biete da taglio
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
basilico
12 fettine di pane casereccio tostate
un dado
grana grattugiato
olio
burro
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate e lavate tutte le verdure. In una casseruola soffriggete con 3 cucchiai di olio, un trito di carota, cipolla, sedano, porro e pomodoro, poi aggiungete la verza a listarelle, le erbette tritate e la zucchina a rondelle. Dopo 5 minuti unite i fagioli, il dado e 2 litri di acqua calda. Salate, pepate e cuocete coperto per 2 ore. Lavorate una noce di burro con un trito di aglio e prezzemolo. Spalmate le fette di pane da un solo lato col composto. Mettete 4 fette di pane in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra metà del minestrone. Fate un altro strato di pane e minestrone. Finite con il pane, con foglie di basilico e con una spolverizzata di grana. Mettete in forno caldo a 200° per 10 minuti.