• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa portoghese

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    Preparazione

    1500 g di pesce misto (grongo, nasello, orata, scorfano)
    3 cipolle
    un ciuffo di prezzemolo
    una foglia di alloro
    un bicchiere di vino bianco secco
    5 pomodori perini
    6 spicchi di aglio
    un grosso limone
    6 cucchiai di olio
    8 fette di pane casereccio
    sale.

    1) Lavate il pesce, evisceratelo e staccate teste e code. Mettete sul fuoco un litro di acqua con una cipolla a pezzetti, il prezzemolo lavato,
    l'alloro e il vino. Salate, aggiungete gli scarti del pesce, coprite e fate sobbollire per 20 minuti, poi passate al setaccio, pressando bene gli ingredienti. In una casseruola possibilmente di terracotta fate appassire nell'olio le cipolle rimaste, sbucciate e affettate al velo con gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati.
    2) Aggiungete i pomodori, scottati in acqua bollente, spellati e tritati grossolanamente. Dopo 5 minuti, spruzzate con il succo del limone, aggiungete il brodo di pesce e mescolate, quindi coprite e portate a ebollizione. Unite il pesce tagliato a pezzi cuocete ancora per 15 minuti. Servite con il pane abbrustolito in forno.
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