Ingredienti
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300 grbarbabietola rossa
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2pomodoro
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1cetrioli
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0.5 dlpanna liquida
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2 cucchiaiaceto di mele
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.aneto
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Sbucciate 300 g di barbabietola rossa e 1 cetriolo e tagliateli a dadi. Scottate 2 pomodori per 10 secondi, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzi.
2) Frullate tutte le verdure insieme alla parte bianca di 1 cipollotto, 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di aceto di mele, aneto, prezzemolo, sale e pepe a piacere fino a ottenere una crema omogenea.
3) Guarnite la zuppa fredda di barbabietola con un altro po’ di aneto, la parte verde del cipollotto affettata finemente e un po’ di panna liquida.
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