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Zuppa emiliana

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    Preparazione

    Nonostante il nome di "zuppa" è un dolce che, tra l'altro, assomiglia a quella "inglese". Ma è una autentica specialità di Reggio Emilia. Con 2 uova, 2 cucchiai di farina e 2 bicchieri di latte, preparate una crema che farete lentamente addensare sul fuoco basso. Una volta cotta, dividetela a metà e a una porzione incorporate 4 cucchiai di cacao dolce o cioccolato grattugiato, facendolo sciogliere su fuoco bassissimo. Fate poi raffereddareb le creme. Su un piatto da dolci o in una pirofila di vetro fate uno strato di fette di pan di Spagna imbevute di Alchermes; mettetevi sopra uno strato di crema gialla; poi uno di marmellata di cilieglie e, su questa, uno strato di crema di cioccolato. Coprite con altro pan di Spagna imbevuto di Alchermes e mettete in frigo per qualche ora. Servitela decorata con granella colorata.
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