Zuppa inglese all’alchermes e rum
Ingredienti
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1 bustinavaniglina o vanillina
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1 cucchiaiocioccolato gocce
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5 dllatte intero
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50 grmandorla pelata
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90 grzucchero
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60 grfarina
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300 grsavoiardo
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3tuorlo
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q.b.rhum
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q.b.alchermes
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q.b.cacao amaro
Preparazione
300 g di savoiardi freschi10 ciliegine candite
50 g di mandorle pelate
un cucchiaio di gocce di cioccolato
rum
alchermes
cacao amaro in polvere
Per la crema
5 dl di latte
3 tuorli
90 g di zucchero
60 g di farina
una bustina di vanillina
1) Preparate la crema: in una casseruola mescolate a lungo i tuorli con lo zucchero con una frusta, poi unite la farina,
setacciata con la vanillina, quindi il latte a filo e cuocete, sempre mescolando, per 5-6 minuti. Tostate in forno le m
andorle per 2-3 minuti.
2) Foderate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta da forno. Inzuppate leggermente
una parte di biscotti nel rum, l'altra nell'alchermes e con un terzo di essi foderate i bordi e il fondo dello stampo.
3) Versatevi sopra metà della crema, livellandola con una spatola, poi distribuitevi sopra qualche mandorla tostata,
pezzetti di ciliegia candita e qualche goccia di cioccolato.
4) Ripetete il procedimento, terminando con i biscotti cosparsi di mandorle tostate, ciliegie e gocce di cioccolato e
spolverizzate il tutto con cacao setacciato. Tenete la zuppa in frigo per 2 ore prima di servirla.
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