Zuppa inglese all’alchermes e rum

Preparazione della zuppa inglese

1) Preparate la crema: in una casseruola mescolate a lungo i tuorli con lo zucchero con una frusta, poi unite la farina, setacciata con la vanillina, quindi il latte a filo e cuocete, sempre mescolando, per 5-6 minuti. Tostate in forno le mandorle per 2-3 minuti.
2) Foderate uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta da forno. Inzuppate leggermente una parte di biscotti nel rum, l’altra nell’alchermes e con un terzo di essi foderate i bordi e il fondo dello stampo.
3) Versatevi sopra metà della crema, livellandola con una spatola, poi distribuitevi sopra qualche mandorla tostata, pezzetti di ciliegia candita e qualche goccia di cioccolato.
4) Ripetete il procedimento, terminando con i biscotti cosparsi di mandorle tostate, ciliegie e gocce di cioccolato e spolverizzate il tutto con cacao setacciato. Tenete la zuppa in frigo per 2 ore prima di servirla.