Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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6 fettepane casereccio
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70 grparmigiano
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100 grpancetta di maiale
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1 kgstrigoli
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1.5 lbrodo di carne
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3patata
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1 kg di strigoli100 g di pancetta
3 grosse patate
1,5 l di brodo di carne
70 g di parmigiano grattugiato
6 fette di pane sciapo raffermo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
1) Pulite gli strigoli eliminando i gambi più duri, lavateli e sgocciolateli bene. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini;
tagliate a dadini anche la pancetta e fatela soffriggere con l’olio in una capace padella.
2) Unite gli strigoli e lasciateli stufare, coperti, fino a che saranno appassiti. Scolateli, tritateli grossolanamente, rimetteteli nella
padella e aggiungete le patate. Salate e pepate. Fate cuocere per 15 minuti.
3) Portate a bollore il brodo, unitevi le verdure e la pancetta e fate insaporire per altri 10 minuti. Distribuite il pane nelle scodelle,
ricopritelo con il parmigiano, versate la zuppa e fate riposare 5 minuti prima di servire.
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