Zuppa di porri e patate

Preparazione

500 g di porri
200 g di mais in scatola
300 g di patate a pasta bianca farinose
200 g di carote
30 g di burro
un dl di latte
2 cucchiai di farina
un ciuffo di prezzemolo
sale

1 Mondate e lavate i porri e le carote; sbucciate e lavate le patate; tagliate i porri a fettine
sottili e le patate e le carote a cubetti. Riunite le verdure preparate in una casseruola, unite il burro a pezzetti,
un cucchiaino raso di prezzemolo tritato, 3-4 cucchiai di acqua e fate cuocere su fuoco basso per una decina di minuti
o finché i porri si saranno ammorbiditi, mescolando ogni tanto.
2 Spolverizzate le verdure con la farina e mescolate
per qualche istante, quindi aggiungete il latte e mescolate di nuovo per amalgamare bene gli ingredienti. Unite mezzo
litro di acqua, regolate di sale e lasciate sobbollire per 30 minuti.
3 Aggiungete il mais sgocciolato dal liquido di
conservazione, un cucchiaino di prezzemolo tritato e, se necessario, un mestolino di acqua. Regolate di sale e cuocete
ancora per una decina di minuti circa. Trasferite la preparazione in una zuppiera e servitela fumante.