Zuppa di pesce del Venerdì Santo
Ingredienti
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4 fettepane casereccio
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100 graragosta
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300 grgamberetto
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1.2 lbrodo di pesce
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q.b.sale
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q.b.prezzemolo
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q.b.salsa di pomodoro
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q.b.peperoncino
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1 spicchioaglio
Preparazione
300 g di code di gamberetti già lessate100 g di polpa d’aragosta già lessata
un’acciuga sotto sale
uno spicchio d’aglio
salsa di pomodoro
1,2 litri di brodo di pesce
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale
4 fette di pane casereccio
1) Dissalate l’acciuga sotto l’acqua fredda corrente, apritela a libro, diliscatela e tritatela con l’aglio e il prezzemolo. Fate
soffriggere il trito aromatico in una casseruola con 5-6 cucchiai d’olio, unite un mestolino di salsa di pomodoro diluita in una
tazza di brodo caldo, mescolate e lasciate insaporire. Versate il brodo rimasto, portate a ebollizione e proseguite la cottura per
circa mezz’ora.
2) Intanto tostate le fette di pane sotto il grill caldo del forno. Tagliate le code di gamberetti e la polpa d’aragosta a listarelle,
unitele alla zuppa e regolate di sale. Disponete i crostini sul fondo di una zuppiera, versatevi sopra la zuppa, aromatizzate con
un pizzico di peperoncino e servite subito.
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