Zuppa di orzo con porcini

Preparazione

– 400 g di patate
– 300 g di porcini
– 250 g di polpa di pomodoro fresco
– 200 g di orzo perlato
– 4 scalogni
– 2 rametti di timo
– 1 rametto di maggiorana
– 6 mestoli di brodo vegetale
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe

La ricetta in 4 mosse
1) Soffriggete in una capace casseruola, con 1 cucchiaio di olio extravergine e 1 rametto di
timo, gli scalogni puliti e affettati. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fettine e unitele al soffritto,
bagnatele con 6 mestoli di brodo e lasciatele stufare a fuoco basso per circa 20 minuti.
2) Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua leggermente salata e aromatizzata con qualche grano di
pepe, versateci l’orzo perlato e 1cucchiaio di olio extravergine e fate cuocere per circa 40 minuti.
3) Private i funghi porcini della parte terrosa e puliteli con un panno umido, tagliateli a lamelle non troppo sottili e
aggiungeteli alle patate A insieme al pomodoro e all’orzo lesso.
4) Fate cuocere per 5-7 minuti, mescolate e togliete dal fuoco. Lavate e tritate le foglioline del rametto di maggiorana
e del rametto di timo rimasto, spolverizzatevi la zuppa e conditela con l’olio rimasto, quindi servitela ben calda.

Muller Thurgau bianco