Zuppa di orzo con porcini

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di orzo con porcini


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    - 400 g di patate
    - 300 g di porcini
    - 250 g di polpa di pomodoro fresco
    - 200 g di orzo perlato
    - 4 scalogni
    - 2 rametti di timo
    - 1 rametto di maggiorana
    - 6 mestoli di brodo vegetale
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Soffriggete in una capace casseruola, con 1 cucchiaio di olio extravergine e 1 rametto di
    timo, gli scalogni puliti e affettati. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a fettine e unitele al soffritto,
    bagnatele con 6 mestoli di brodo e lasciatele stufare a fuoco basso per circa 20 minuti.
    2) Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua leggermente salata e aromatizzata con qualche grano di
    pepe, versateci l'orzo perlato e 1cucchiaio di olio extravergine e fate cuocere per circa 40 minuti.
    3) Private i funghi porcini della parte terrosa e puliteli con un panno umido, tagliateli a lamelle non troppo sottili e
    aggiungeteli alle patate A insieme al pomodoro e all'orzo lesso.
    4) Fate cuocere per 5-7 minuti, mescolate e togliete dal fuoco. Lavate e tritate le foglioline del rametto di maggiorana
    e del rametto di timo rimasto, spolverizzatevi la zuppa e conditela con l'olio rimasto, quindi servitela ben calda.

    Muller Thurgau bianco

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata