Zuppa di melone e prosciutto

Preparazione

3 meloni maturi
150 g di prosciutto crudo magro, tagliato a fettine
8 mandorle spellate
2 rametti di prezzemolo(riccio o normale)
1 bicchierino di Porto
sale e pepe

1) Frulla il melone. Dividi a metà ciascun melone, con un coltello affilato. Priva l’interno di ciascuna metà dei semi e dei filamenti, utilizzando un cucchiaio o uno scavino. Ricava la polpa con lo scavino, facendo tante palline, o con il cucchiaio. Versa la polpa ottenuta in una ciotola, bagnala con il Porto, regola di sale e pepe e mescola bene, per far insaporire il melone. Frulla gli ingredienti al mixer o al frullatore per qualche istante. Rimetti il frullato nella ciotola, copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 15 minuti, per farlo raffreddare bene.
2) Completa e servi. Elimina da ciascuna fetta di prosciutto crudo eventuali parti grasse con un coltellino piuttosto affilato. Taglia ciascuna fetta a metà, nel senso della lunghezza, in modo da ottenere tante strisce: arrotola ciascuna striscia ottenuta su se stessa, in modo da formare dei coni, simili a rose. Togli la zuppa di melone dal frigorifero, distribuiscila in 4 ciotole individuali, disponi in ciascuna qualche rosa di prosciutto. Decora la zuppa di melone con i ciuffetti di prezzemolo, lavato e asciugato con carta assorbente, e con le mandorle tagliate a lamelle sottilissime. Spolverizza, a piacere, con pepe nero, e servi. Se vuoi, puoi preparare il frullato di melone con qualche ora di anticipo e tenerlo in frigorifero fino al momento di servire, decorando con il prosciutto, le mandorle a lamelle e il prezzemolo solo all’ultimo momento.