Ingredienti
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200 grlenticchie rosse
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10 foglieverza
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2patata
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1.2 lbrodo vegetale
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1carota
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1 bustinazafferano
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1 mazzettoprezzemolo
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1/2cipolla
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q.b.pane casereccio
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mettete le lenticchie a bagno per un paio d’ore in una ciotola con acqua fredda. Lavate accuratamente le patate, sbucciatele e riducetele a dadini piuttosto piccoli. Sbucciate la cipolla, raschiate la carota, pulite il sedano: con queste verdure preparate un trito grossolano. Soffriggetelo in una casseruola con un filo d’olio finché sarà appassito, poi unite le lenticchie sgocciolate e le patate. Mescolate, aggiungete le foglie di verza lavate e spezzettate, bagnate con il brodo caldo, salate e cuocete per mezz’ora.
2) Prelevate qualche mestolino di zuppa, facendo attenzione a non raccogliere le foglie di verza, e versateli nel frullatore; unite lo zafferano stemperato in un cucchiaio di acqua calda e riducete tutto in crema.
3) Incorporate la crema alla zuppa, mescolate bene e lasciate sul fuoco ancora una decina di minuti. Pepate a piacere, insaporite con una manciata di prezzemolo tritato e servite subito, accompagnando a piacere con crostini di pane tostati in forno.
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