Ingredienti
Preparazione
350 g di farro
3 patate
1 cipolla rossa
1 costa di sedano
2 carote
100 g di pancetta
1 dl di olio extravergine di oliva toscano
3 pomodori da sugo
sale
pepe
1) Mettete il farro in ammollo in acqua fredda per tutta la notte. Il giorno dopo sciacquatelo e fatelo cuocere in una pentola con
1,5 l di acqua salata per 20 minuti.
2) Pelate, lavate, tagliate e tritate le patate. Tritate insieme cipolla, sedano, carote e pancetta. Tagliate i pomodori a dadi
liberandoli dai semi.
3) Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine in una pentola di coccio, unite il trito di verdure e pancetta e lasciate appassire a
fuoco lento 10 minuti, poi unite le patate e i pomodori, salate, pepate e fate cuocere 30 minuti. Versate nella pentola 1 l di acqua
bollente, aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora 20 minuti.
4) Passate la zuppa al passaverdure, rimettetela nella pentola e unitevi il farro scolato. Fate cuocere 20 minuti finché il farro sarà
tenero e gonfio. Servite la zuppa condita con l’olio crudo rimasto.