• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Zuppa di farro e patate della Maremma

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    Preparazione

    350 g di farro
    3 patate
    1 cipolla rossa
    1 costa di sedano
    2 carote
    100 g di pancetta
    1 dl di olio extravergine di oliva toscano
    3 pomodori da sugo
    sale
    pepe

    1) Mettete il farro in ammollo in acqua fredda per tutta la notte. Il giorno dopo sciacquatelo e fatelo cuocere in una pentola con
    1,5 l di acqua salata per 20 minuti.
    2) Pelate, lavate, tagliate e tritate le patate. Tritate insieme cipolla, sedano, carote e pancetta. Tagliate i pomodori a dadi
    liberandoli dai semi.
    3) Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine in una pentola di coccio, unite il trito di verdure e pancetta e lasciate appassire a
    fuoco lento 10 minuti, poi unite le patate e i pomodori, salate, pepate e fate cuocere 30 minuti. Versate nella pentola 1 l di acqua
    bollente, aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora 20 minuti.
    4) Passate la zuppa al passaverdure, rimettetela nella pentola e unitevi il farro scolato. Fate cuocere 20 minuti finché il farro sarà
    tenero e gonfio. Servite la zuppa condita con l’olio crudo rimasto.