• Procedura
    2 ore
  • Cottura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Zuppa di fagioli alla ciociara

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    Preparazione

    ingredienti
    700 g di fagioli borlotti freschi sgranati
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    1 cipolla
    mezza costa di sedano
    200 g di pomodori pelati
    4 fette di pane casereccio raffermo
    1 ciuffo di prezzemolo
    35 g di formaggio parmigiano o pecorino romano grattugiato (facoltativo)
    sale
    vini consigliati
    Vignanello Bianco
    Trebbiano di Romagna (bianco)

    Fate scaldare 2 cucchiai d'olio in una pentola capiente e soffriggetevi un trito di cipolla e sedano. Quando il soffritto starà sfrigolando da 5 minuti aggiungete i pomodori pelati dopo averli schiacciati con una forchetta e salate.
    Lasciate cuocere a fuoco vivo ancora per 5 minuti, quindi aggiungete i fagioli sgranati e 2 l abbondanti di acqua calda. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fiamma bassa e tegame coperto per circa 1 ora e 30 minuti, a seconda della consistenza dei fagioli.
    A cottura ultimata trasferite il tutto in una capiente zuppiera da portata sul cui fondo avrete disposto il pane precedentemente tostato su una graticola e tagliato a quadretti. Completate con un filo di olio a crudo, il prezzemolo tritato
    e, a piacere, il formaggio grattugiato.


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