Ingredienti
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800 grcardo
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30 grburro
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20 grparmigiano
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20 grpecorino
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4 fettepane casereccio
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2 cucchiaifarina
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2 cucchiaipomodoro passata
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2 lbrodo vegetale
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1/2limone
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q.b.sale
Preparazione
1) Pulite il cardo, eliminate le costole esterne, tagliate le altre a tocchetti e mettetele in acqua acidulata con il succo del limone. Portate a ebollizione abbondante acqua, versate a pioggia la farina, unite un pizzico di sale e i cardi e cuoceteli per circa 15 minuti.
2) Sciogliete il burro in una casseruola, unite i cardi scolati e fateli insaporire per 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, versate il brodo bollente e cuocete su fiamma bassa per circa 30 minuti.
3) Tagliate il pane a dadini, tostateli sotto il grill del forno e cospargeteli sulla zuppa con i formaggi.
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