Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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9 dllatte intero
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9 dlbrodo vegetale
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150 gryogurt greco
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150 grsalmone affumicato
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1 kgpatata
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2cipolla
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q.b.sale
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q.b.paprika dolce
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q.b.pepe
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q.b.aneto
Preparazione
un kg di patate2 grosse cipolle
9 dl di latte
9 dl di brodo
150 g di yogurt compatto tipo greco
150 g di salmone affumicato
un mazzetto di aneto
4 cucchiai di olio
paprica
sale, pepe
1) Lavate le patate e affettatele. Sbucciate e affettate a velo le cipolle.
2) Fate soffriggere nell’olio le cipolle, aggiungete le patate e lasciatele insaporire nel condimento a fuoco basso,
poi salate, pepate, unite il brodo e il latte e fate sobbollire per 25 minuti.
3) Tagliate a listarelle il salmone; pulite e tritate l’aneto. Prelevate con un mestolo forato una decina di fette di
patate e frullate la zuppa rimasta nel recipiente, fino a ridurla in crema.Versatela ancora nella casseruola,
aggiungete l’aneto e il salmone. Regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe, incorporate lo yogurt e
riscaldate leggermente la zuppa senza però farla bollire, aggiungendo le fette di patate che avete prelevato e tenuto
da parte.
4) Suddividete la zuppa in 4 piatti fondi, cospargetela con abbondante paprica e servitela accompagnandola, se
volete, con fettine di pane integrale.
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