Zuppa di cicoria

Preparazione della zuppa di cicoria

1) Lava la cicoria e sbollentala per 5 minuti in abbondante acqua salata

2) Scolala e rimettila a bollire in altra acqua salata ancora per 5 minuti.

3) Monda e trita finemente carote, sedano, cipolla e prezzemolo e soffriggi tutto in 2 cucchiai d’olio a fuoco molto basso.

4) Poi versatevi sopra il brodo bollente e cuocete per circa mezz’ora.

5) Nel frattempo, rosola la cicoria, strizzata e tagliuzzala in un cucchiaio d’olio.

6) Nella zuppiera sbatti le uova, leggermente salate, con il formaggio grattugiato, unisci la cicoria e versa il brodo con le verdure.

7) Completa con fette di pane casereccio tostate e con olio e pepe.

La zuppa di cicoria: un piatto dai sapori antichi

La zuppa di cicoria è una ricetta con una verdura dal sapore particolare e dai molteplici benefici per la salute. La ricetta ricorda un piatto che poteva preparare la nonna dopo essere andata a raccogliere la cicoria selvatica per campi. Usata soprattutto per contorni saporiti, qui te la proponiamo in una versione più particolare. Riscalda una fresca serata con questa deliziosa idea.