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Zuppa di cicoria

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    Zuppa di cicoria

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    Preparazione

    1) Lava la cicoria e sbollentala per 5 minuti in abbondante acqua salata

    2) Scolala e rimettila a bollire in altra acqua salata ancora per 5 minuti.

    3) Monda e trita finemente carote, sedano, cipolla e prezzemolo e soffriggi tutto in 2 cucchiai d'olio a fuoco molto basso.

    4) Poi versatevi sopra il brodo bollente e cuocete per circa mezz'ora.

    5) Nel frattempo, rosola la cicoria, strizzata e tagliuzzala in un cucchiaio d'olio.

    6) Nella zuppiera sbatti le uova, leggermente salate, con il formaggio grattugiato, unisci la cicoria e versa il brodo con le verdure.

    7) Completa con fette di pane casereccio tostate e con olio e pepe.

    La zuppa di cicoria: un piatto dai sapori antichi

    La zuppa di cicoria è una ricetta con una verdura dal sapore particolari e dai molteplici benefici per la salute. La ricetta ricorda un piatto che poteva preparare la nonna dopo essere andata a raccogliere la cicoria selvatica per campi. Usata soprattutto per contorni saporiti, qui te la proponiamo in una versione più particolare. Riscalda una fresca serata con questa deliziosa idea.

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