Zuppa all’acquapazza

Preparazione

1 pagnotta di pane raffermo
1 mazzetto di alghe (anche disseccate)
1 mazzetto di sargassi
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
300 g di pomodorini napoletani
1,5 dl di olio extravergine di oliva
sale

1) Tagliate la pagnotta in tante fette alte circa 1 cm (foto).
Fate tostare le fette di pane in forno riscaldato precedentemente a 200 °C, oppure accendete soltanto il grill del
forno e, non appena saranno dorate, ritiratele e conservatele da parte.
2) Mettete a bagno in una ciotola d’acqua le alghe secche (foto) per farle ammorbidire, oppure, se avete a disposizione
quelle fresche, pulitele, eliminando gli steli e utilizzando solo le foglie.
Eseguite quindi anche con i sargassi la medesima operazione.
3) Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo in una
pentola con le alghe e un pezzetto di peperoncino, ricoprite con un litro di acqua leggermente salata e fate cuocere
per circa 20 minuti.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti o a metà (foto), a seconda della grandezza.
4) Distribuite in ogni scodella 2 fette di pane tostato, ricopritele con il brodo di alghe ben caldo, eliminate l’aglio e
cospargetevi la dadolata di pomodorini (foto).
Fate riposare la zuppa per far sì che il pane si ammorbidisca, poi conditela con un filo di olio extravergine di oliva
e servitela.