Ingredienti
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2 bicchierivino bianco
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15 dlbrodo di carne
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2 dlpanna da cucina
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3tuorlo
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100 grpane casereccio
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30 grburro
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q.b.cannella
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Prepara i crostini. Elimina la crosta delle fette di pane e tagliale a cubetti di 1-2 cm di lato. Scalda il burro in una padella antiaderente. Quando sfrigolerà , aggiungi i dadini di pane e lasciali tostare, mescolando in continuazione. Sgocciola i crostini dalla padella e tienili in caldo.
2) Sbatti le uova. Disponi i tuorli in una ciotola, versa la panna e unisci un pizzico di sale e pepe. Monta con una frustina o con la forchetta, in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
3) Completa e servi. Versa il brodo di carne a temperatura ambiente in una casseruola, aggiungi il vino bianco aromatico, sempre a temperatura ambiente, e il composto di tuorli e panna. Interponi lo spargifiamma fra la casseruola e il fornello e accendi il fuoco al minimo. Porta lentamente a ebollizione e cuoci per 10 minuti, mescolando in continuazione con la frusta, in modo da ottenere una zuppa cremosa.
4) Spegni e distribuisci nelle ciotole la zuppa vellutata al vino aromatico. Completa con i crostini di pane preparati, spolverizza con un pizzico di cannella e di pepe e servi.
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