La ricetta delle zucchine a scapece

Se servite insieme alla carne o al pesce, le zucchine novelle a scapece sono un contorno di verdura davvero molto appetitoso e stuzzicante, ma puoi servirle anche sul pane, per accompagnare un aperitivo con crostini.

Oppure, se ti piace sperimentare…..devi assolutamente provarle con la pasta. Questa ricetta si può preparare un po’ in tutti i periodi dell’anno, e il suo punto di forza è sicuramente il delizioso trito aromatico a base di basilico e aglio che la rende inconfondibile.

Andiamo a vedere come si preparano.

Preparazione delle zucchine novelle a scapece

1. Lava le zucchine novelle sotto un getto di acqua fredda, asciugale con cura, spuntale e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
2. Friggile nell’olio caldo facendole dorare uniformemente su tutti i lati, poi sgocciolale e disponile su un piatto rivestito con la carta assorbente da cucina e insaporiscile con un pizzico di sale.
3. Prepara il trito aromatico. Lava la menta e il basilico, asciugali, e trita le foglie grossolanamente insieme a 1 spicchio d’aglio novello con l’aiuto della mezzaluna.
4. Adesso, trasferisci le zucchine in una ciotola o in un piatto lungo di servizio, disposte a strati, cospargendo ognuno con il trito aromatico preparato.
5. Completa ogni strato bagnando le zucchine fritte con una generosa spruzzata di aceto e lasciale marinare in un luogo fresco per qualche ora o meglio ancora, per un giorno intero.
6. Trascorso il tempo di riposo, servi le tue zucchine novelle a scapece come contorno ai tuoi secondi di carne o di pesce