• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zucchine fritte con salsa profumata

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    Preparazione

    500 g di zucchine,
    1 dl di birra,
    60 g di farina,
    2 tuorli,
    3 albumi,
    3 cucchiai di olio di oliva,
    olio per friggere,
    sale.
    Per la salsa: 200 g di yogurt,
    1 spicchio di aglio fresco,
    4 rametti di menta,
    20 g di pinoli,
    pepe.

    MESCOLA lo spicchio di aglio sbucciato e tritato allo yogurt. Tosta i pinoli in un padellino
    antiaderente. Spezzetta la menta.
    LAVA le zucchine, asciugale, spuntale e tagliale a bastoncini. Prepara la pastella.
    Mescola con la frusta la farina setacciata aggiungendo la birra, l'olio e i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo
    e senza grumi.
    MONTA gli albumi a neve ferma e incorporali alla pastella. Scalda l'olio per friggere. Immergi i
    bastoncini nella pastella, lasciala sgocciolare e poi immergili nell'olio caldo.
    FRIGGI per pochi minuti, sgocciola le
    zucchine sulla carta per fritto e aggiungi subito un pizzico di sale. Distribuisci lo yogurt nelle ciotoline e aggiungi
    una macinata di pepe, i pinoli e la menta spezzettati. Servi con le zucchine calde.
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