• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Ziti con cipolle e prosciutto cotto

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    Preparazione

    320 g di pasta formato ziti
    2 cipolle bianche novelle
    una grossa cipolla rossa
    200 g di prosciutto cotto
    2 cucchiai di pinoli
    4 pomodori pelati
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    un rametto di rosmarino
    uno spicchio d’aglio (facoltativo)
    mezzo bicchiere di vino rosso
    mezzo bicchiere di brodo vegetale
    2 cucchiai di olio d’oliva
    20 g di burro
    zucchero
    sale
    pepe

    1 Sbucciate le cipolle, affettatele
    finemente e mettetele in una padella con l’aglio, se lo usate, un cucchiaio di olio e il vino rosso. Insaporite con una
    presa di sale e lasciate evaporare il vino a fiamma bassa.
    2 Aggiungete i pomodori schiacciati con una forchetta, il
    prosciutto tritato, un pizzico di zucchero e proseguite la cottura per circa 20 minuti, bagnando, quando è necessario,
    con qualche cucchiaio di brodo caldo. A fine cottura completate con una noce di burro ed eventualmente eliminate
    l’aglio.
    3 In una padellina antiaderente fate tostare i pinoli con un cucchiaio di olio, mescolandoli con un cucchiaio
    di legno su fuoco medio.
    4 Mettete il pecorino nel bicchiere del frullatore, aggiungete gli aghi del rametto di
    rosmarino, frullate finemente il tutto e tenete da parte.
    5 Cuocete gli ziti in una pentola con abbondante acqua
    bollente salata, scolateli al dente, trasferiteli su un piatto da portata e spolverizzateli con il miscuglio di
    pecorino e rosmarino e un’abbondante macinata di pepe. Condite la pasta con il burro rimasto, mescolate, unite il sugo
    di cipolle e i pinoli e servite.

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