Zabaione salato: sapore antico
Ingredienti
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q.b.sale
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3tuorlo
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q.b.maggiorana
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q.b.prezzemolo
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q.b.timo
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.5 dlvino bianco
Preparazione
1) Mettete 3 tuorli in un pentolino, meglio se con il fondo arrotondato, aggiungete un pizzico di sale e 1/2 dl di vino bianco secco; trasferite il recipiente in un bagnomaria in leggera ebollizione e montate lo zabaione, lavorandolo in continuazione con una frusta finché sarà gonfio e spumoso.2) Insaporite a piacere con un paio di cucchiai di erbe fresche tritate (prezzemolo, timo, maggiorana), togliete dal fuoco e servite subito.
3) Perfetto con zampone, cotechinoe altri insaccati da cuocere; va bene anche con crostacei, molluschi e pesci lessati a vapore o grigliati.
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