Ciambella di yogurt con coulis di fragole

1) Prepara la base. Metti a bagno in una ciotola con acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 minuti. Incidi il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, raschia la polpa con i semini interna e mettila in un pentolino, aggiungi il latte con il miele e scalda. Sgocciola la gelatina, strizzala leggermente, poi aggiungila al composto di latte e mescola, finché si sarà completamente sciolta. Versa lo yogurt in una ciotola ampia e incorpora, mescolando, il composto di latte, filtrato attraverso un colino a maglie fitte.

2) Pulisci le fragole. Versa tutto nello stampo e trasferiscilo in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore. Sciacqua le fragole, elimina il picciolo con le foglioline e asciugale bene, tamponandole con fogli di carta assorbente. Tagliane 100 g a tocchetti e frullale al mixer, fino a ottenere un purè omogeneo. Passalo attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semini.

3) Completa il dolce. Per sformare la ciambella di yogurt, immergi la base dello stampo in acqua calda per qualche istante, appoggiaci sopra un piatto da portata, rovescialo e solleva lo stampo con molta delicatezza. Irrora il dolce con il frullato di fragole.

4) Decora e servi la cimabella. Riempi il foro centrale con le fragole intere messe da parte, spolverizza il dolce con poco zucchero a velo e porta in tavola.