Wurstel farciti con puré

Preparazione

4 coppie di wurstel
150 g di fontina
8 fettine di speck
700 g di patate
foglie di alloro
burro
latte
sale.

COMESI PREPARA
Lavate le patate con la buccia e cuocetele in acqua bollente salata per 40 minuti. Nel frattempo in un’altra casseruola bollite per qualche istante un litro di acqua leggermente salata. Poi spegnete la fiamma immergete nell’acqua le quattro coppie di wurstel. Copritele e lasciatele riposare per 6 minuti. Dopodiché scolate i wurstel e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Posate sopra ogni mezzo wurstel una listarella spessa di fontina. Coprite con l’altra metà e avvolgete tutto il wurstel ripieno in una fettina di speck. Preparate allo stesso modo anche le altre coppie di wurstel. Scolate le patate, sbucciatele e passatele attraverso lo schiacciapatate raccogliendole in una terrina. Mescolando, aggiungete una noce di burro, una presa disale e tanto latte caldo quanto ne occorrerà per avere un purè omogeneo. Distribuitelo in una pirofila imburrata e sopra allineate le 4 coppie di wurstel farciti. Tra una e I’ altra infilate una foglia di alloro e distribuite sopra qualche fiocchetto di burro. Mettete in forno caldo a 200°.