Ingredienti
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150 grquinoa (grano sudamericano)
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2zucchina
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1/2cipolla
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20 grpinoli
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q.b.menta
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
Preparazione
La ricetta per preparare la quinoa con zucchine e pinoli è tratta dal libro “I menu di Misya 2”.
Adatta anche a chi è intollerante al glutine, potrete servirla anche ai vostri amici celiaci. Ecco come prepararla:
1) Sciacquate la quinoa sotto l’acqua corrente, quindi mettetela a cuocere: per ogni tazza di quinoa dovrete aggiungere 2 tazze di acqua. Dal momento dell’ebollizione dovrete cuocere per circa 15 minuti, fino a far assorbire completamente l’acqua.
2) Nel frattempo fate appassire la cipolla tritata con un po’ d’olio in un’ampia padella, quindi aggiungete le zucchine mondate e tagliate a tocchetti, salate e fate rosolare.
3) Aggiungete menta e pinoli e fate insaporire per qualche minuto. Infine aggiungete anche la quinoa, mescolate delicatamente e servite. La quinoa con zucchine e pinoli può essere consumata calda, tiepida o anche fredda, come un’insalata.
Stupirete tutti i vostri ospiti, celiaci e non!
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