Ingredienti
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400 grcarciofo cuore
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1 spicchioaglio
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80 grpancetta
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200 millilitribrodo vegetale
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30 grpecorino grattuggiato
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350 grlinguine
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
La ricetta per preparare la carbonara di carciofi è tratta dal libro, “I menu di Misya 2”.
Una variante del classico primo piatto della cucina romana dove l’ingrediente principale è il carciofo.
Per prepararla dovete pulire i carciofi fino ad ottenere i cuori e tagliarli quindi a fettine, metterli in acqua acidulata.
In una padella, fate rosolare nell’olio uno spicchio d’ aglio e la pancetta.
Unite i carciofi ed il brodo caldo, salate, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti circa.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe e pecorino e mescolate.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolatela al dente, versatela nella padella con i carciofi e aggiungete il composto di uova e fate cuocere ancora un paio di minuti.
Servite la carbonara di carciofi aggiungendo sui piatti del prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.
Buon appetito!
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