Ingredienti
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400 gr
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1 spicchio
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80 gr
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200 millilitri
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30 gr
pecorino grattuggiato
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350 gr
linguine
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione
La ricetta per preparare la carbonara di carciofi è tratta dal libro, “I menu di Misya 2”.
Una variante del classico primo piatto della cucina romana dove l’ingrediente principale è il carciofo.
Per prepararla dovete pulire i carciofi fino ad ottenere i cuori e tagliarli quindi a fettine, metterli in acqua acidulata.
In una padella, fate rosolare nell’olio uno spicchio d’ aglio e la pancetta.
Unite i carciofi ed il brodo caldo, salate, coprite con un coperchio e cuocete per 15 minuti circa.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe e pecorino e mescolate.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Scolatela al dente, versatela nella padella con i carciofi e aggiungete il composto di uova e fate cuocere ancora un paio di minuti.
Servite la carbonara di carciofi aggiungendo sui piatti del prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.
Buon appetito!
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