Ingredienti
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400 grverza
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220 grriso nero (venere)
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10 grfunghi secchi
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1carota
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1sedano
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1cipolla
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1 spicchioaglio
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1 ramettotimo
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1 fogliaalloro
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1 mazzettoerbe aromatiche
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1 bicchierinovino bianco
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1 mestolobrodo vegetale
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2 cucchiaisalsa di soia
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2 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pepe
Verza stufata al riso nero
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Preparazione
1) Tagliate 1 cipolla a fette, 1 carota a dadini e tritate 1 costola di sedano con 1 spicchio di aglio e 1 rametto di timo. Mettete 10 g di funghi secchi in ammollo, strizzateli e conservate l’acqua.
2) Rosolate il soffritto in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 1 foglia di alloro, unite i funghi ammollati e fate insaporire per 10 minuti. Levate dal fuoco tenendo da parte un cucchiaio di soffritto. Affettate 400 g di verza sottilmente, unitela al soffritto, bagnate con 1 mestolo di brodo vegetale, salate, pepate e stufate dolcemente per 15 minuti.
3) Filtrate l’acqua di ammollo dei funghi e versatela in una pentola d’acqua con 2 cucchiai di salsa di soia, il soffritto tenuto da parte, 1 bicchierino di vino bianco e 1 mazzetto aromatico; salate e cuocetevi 220 g di riso Venere per 30 minuti.
4) Una volta cotto, dividete il riso nero negli stampini, lasciatelo intiepidire, sformatelo e servitelo in tavola con la verza stufata.
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