Verdure saltate in salsa di arachidi

Le nostre verdure saltate in salsa di arachidi, sono una ricetta da provare almeno una volta! Con la carne o con il pesce: sta bene, per esempio, con la paillard come con un filetto di tonno fresco appena grigliato! Provale subito!

Preparazione delle verdure saltate in salsa di arachidi

1. Monda e lava tutte le verdure. Taglia 4 carote in quattro parti e poi a fettine sottili; le 4 zucchine novelle a tronchetti e poi a julienne; i 2 cipollotti a rondelle e 200 gr di fagiolini a fettine in sbieco. Monda, lava e asciuga 50 gr di cicorino.
2. Scalda 2 cucchiai di olio di sesamo in un wok o in una grossa padella antiaderente. Unisci 1 cucchiaio di semi di sesamo e tostali fin quando iniziano a dorare. Aggiungi le verdure tagliate e 100 gr di germogli di soia. Prosegui la cottura a fiamma alta per 2 minuti, poi togli dal fuoco.
3. A parte, in una ciotola, mescola 80 gr di burro di arachidi con 150 ml di latte di cocco, il peperoncino e, a piacere, 1 pizzico di sale.
4. Suddividi le verdure in 4 piatti da portata e disponi il cicorino intorno alle verdure cotte. Condisci il tutto con la salsa di arachidi, cospargile con 1 cucchiaio di arachidi spezzettate e servi le tue verdure saltate in salsa di arachidi.