Verdure in agrodolce marinate
Ingredienti
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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2 cucchiaianice semi
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1 cucchiaiouvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
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.5 cucchiaiomiele
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1.5 dlaceto di mele
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2.5 dlvino bianco
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2 fogliealloro
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250 grcavolfiore
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250 grbieta
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8cipollina
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2carciofo
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.5limone
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q.b.sale grosso
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q.b.pepe in grani
Preparazione
250 g di cavolfiore250 g di bietole da costa
8 cavolini di Bruxelles
8 cipolline
2 carciofi
mezzo limone
2,5 dl di moscato dolce naturale
1,5 dl di aceto di mele
un cucchiaio di uvetta
mezzo cucchiaio di miele d’acacia o un cucchiaio di zucchero di canna
2 stelle d’anice
3 chiodi di garofano
3 semi di cardamomo
2 foglie di alloro
mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale grosso, pepe in grani
1) Eliminate la parte verde delle bietole, che userete per altre preparazioni, e tagliate le coste a pezzi. Pulite il
cavolfiore e dividetelo in cimette. Sbucciate le cipolline e pulite i cavolini. Scottate le verdure in acqua bollente
salata per 5 minuti e scolatele.
2) Pulite i carciofi e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone; sgocciolateli e tagliateli a spicchi.
Saltateli in una padella con l’olio insieme alle altre verdure; mettete il coperchio e cuocete per 2-3 minuti a fuoco
basso. Bagnate con l’aceto e il moscato e unite un cucchiaino di sale grosso, 5-6 grani di pepe e gli altri ingredienti.
Portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti. Lasciate riposare per mezza giornata.
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